Traditionelles Sauerteigbrot aus dem Holzofen
Ich backe traditionell mit Sauerteig und natürlichen Zutaten und teile meine Leidenschaft in Backkursen und gemeinsamen Backaktionen in Regensburg und der Oberpfalz.
Einfach. Gutes Brot.
Gscheits Brot ist für mich Brot mit Sauerteig, langer Teigruhe und natürlichen Zutaten. Und das backe ich am liebsten im Holzbackofen, mitten in der Natur.
Was als Hobby begann, möchte ich nun weiter ausbauen. Weil’s mir Freude macht – und weil’s nichts Schöneres gibt, als gutes Brot mit anderen zu teilen.
Wenn ihr auch Lust auf gscheits Brot habt, dann stöbert durch meine Webseite und folgt mir gern auf Instagram.
Was gibt es Neues bei mir?
In Regensburg und der Oberpfalz backe ich mit natürlichen Zutaten für alle Menschen mit Lust auf gutes Brot.
Backen beim Hoffest in Tauchersdorf
Beim ersten Hoffest „Ritter, Met & Rüben“ auf dem BioHof Wiederspick in Tauchersdorf (bei Nabburg) gabs’s den ganzen Tag frische Holzofen-Spezialitäten.
Es gab echtes Bäckerhandwerk und stets den Duft frisch gebackenen Brotes. Ihr kamt herbei und ließet Euch das Brot wohl munden!
Backkurs zu Gast
Sie haben ein Café oder ein Restaurant in oder um Regensburg und wollen ein besonderes Erlebnis für Ihre Kunden schaffen?
Dann lassen Sie mich mit meinen mobilen Backkursen traditionelles Handwerk und gemeinsames Erleben direkt in Ihren Betrieb bringen.
Prüfung geschafft – ich bin Bäcker
Jetzt bin ich Bäcker: Mit dem Fachkundenachweis in der Tasche kann ich mich jetzt in die Handwerksrolle eintragen lassen und der Quereinstieg ins Bäckerhandwerk ist nun auch bürokratisch geebnet.
Mein Seiteneinstieg: Wie ich Bäcker wurde
Ich bin Simon und seit über 10 Jahren wohnt nun ein Sauerteig bei mir, mit dem ich fleißig backe. Angefangen hat alles in der heimischen Küche in Regensburg, heute backe ich am liebsten draußen im Holzofen mitten in der Oberpfälzer Natur.
Was als Ausgleich zum Alltag begonnen hat, ist längst mehr: eine echte Leidenschaft. Und so habe ich den Einstieg von der Seite gewagt. Dank der Fachkundeprüfung bei der Handwerkskammer und einer Ausnahmebewilligung bin ich nun eingetragener Bäcker in der Handwerksrolle.
Gscheitem Brot, ohne Schnickschnack, dafür mit guten Zutaten, Zeit und einem ordentlichen Feuer im Ofen steht nichts mehr im Wege und ich backe nun für alle Menschen mit Lust auf gutes Brot.
Was für mich gutes Brot ausmacht
Ich backe auf traditionelle Weise. Deshalb sind meine Hauptzutaten für meine Brote Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig und vor allem Zeit. Durch eine lange Teigführung und die natürliche Zutaten entwickelt sich ein ganz besonderer Geschmack.
Dadurch werden die Brote bekömmlicher, gesünder und halten auch deutlich länger — zumindest wenn sie nicht gleich aufgegessen werden.
Backen im Holzbackofen ist immer ein bisschen Abenteuer. Hat der Ofen genau dann die richtige Temperatur, wenn die Teige die optimale Reife haben? Das Zusammenspiel der Elemente begeistert mich und das macht die Brote zu etwas besonderem.
Teig und Ofen geben den Takt vor — das erdet mich. Und das teile ich auch gern mit anderen. Komm also gern mal zu einem Backtag vorbei und wir werkeln gemeinsam und schauen was der Ofen und wir Leckeres hervorbringen.
Lass uns gemeinsam backen.
Ich plane, regelmäßige Backtage in der oberpfälzer Natur bei Nabburg zu machen. Ein Backtag ist ein Tag zum Mitanpacken, Fragen stellen, Zuschauen, Mitlachen und natürlich Mitessen.
Mobile Backkurse
Lust auf ein gemeinsames Backerlebnis direkt bei Ihnen vor Ort? In Ihren Räumlichkeiten findet ein besonderes Erlebnis für Ihre Kunden statt: Es entsteht eine temporäre Backwerkstatt.
Der Kurs dauert etwa 6 Stunden (z. B. Samstag von 9–15 Uhr) und findet in Gruppen von 8-12 Personen in der Natur bei Nabburg statt.
Am Ende nimmst du dein eigenes Brot und andere Leckereien mit nach Hause, dazu frischen Sauerteig und Unterlagen zum Weiterbacken.
Backtag am Holzofen
Bei einem Backtag arbeitest du gemeinsam mit anderen am Holzofen – mit Sauerteig, Mehl, Wasser, Salz und vor allem: Zeit. Du knetest, formst und backst selbst und bekommst ein Gefühl für Teig, Gare und den richtigen Moment zum Backen.
Der Kurs dauert etwa 6 Stunden (z. B. Samstag von 9–15 Uhr) und findet in Gruppen von 8-12 Personen in der Natur bei Nabburg statt.
Am Ende nimmst du dein eigenes Brot und andere Leckereien mit nach Hause, dazu frischen Sauerteig und Unterlagen zum Weiterbacken.
Interesse am gemeinsamen Backen
